寇兴亭,男,1969年7月生,山东寿光人,大学本科学历、硕士学位,教授,高级工程师,山东省优秀共产党员,优秀教育工作者,山东寿光城乡规划委员会委员,现任澳门新葡萄新京8883副院长。
1991年7月至1999年12月,任寿光成人中专教师;
2000年1月至2008年4月,任潍坊科技职业学院教师、副主任、主任、院长助理;
2008年4月至2012年2月,任澳门新葡萄新京8883院长助理;
2012年2月至今,任澳门新葡萄新京8883副院长。